Στήνετε καφετέρια; Ανακαινίζετε εστιατόριο; Ή ξεκινάτε το πρώτο σας ψητοπωλείο και είστε λίγο… χαμένοι στην αγορά εξοπλισμού; Ε λοιπόν, αν υπάρχει ένα κομμάτι που δεν πρέπει να πάει λάθος, αυτό είναι το επαγγελματικό ψυγείο σας. Μιλάμε για τον «πυρήνα» της ποιότητας, της υγιεινής και – γιατί όχι; – της βιτρίνας σας.

Όμως, το σωστό ψυγείο δεν είναι απλώς ένα κουτί που κρυώνει. Είναι εκείνο που ταιριάζει στις ανάγκες της επιχείρησής σας, είναι ενεργειακά αποδοτικό, ανθεκτικό και χωράει… και τις ανάγκες και τον χώρο σας. Πάμε λοιπόν να το δούμε βήμα-βήμα, χωρίς τεχνικές φανφάρες αλλά με ουσία και εμπειρία.

Για αρχή: Τι είδους κατάστημα έχετε;

Κάθε τύπος επιχείρησης εστίασης έχει άλλες ανάγκες. Δείτε μερικά παραδείγματα:

  • Καφετέρια: Χρειάζεται ευέλικτα ψυγεία πίσω από τον barista (πάγκους ή undercounter), παγομηχανές, ψυγεία αναψυκτικών και, αν υπάρχει take-away, βιτρίνα για γλυκά/σνακ.
  • Εστιατόριο: Εδώ προέχει η συντήρηση πρώτων υλών, η ταχύτητα στην κουζίνα και η σωστή εργονομία. Ψυγεία με GN υποδοχές, καταψύκτες, ψυγεία συντήρησης και θάλαμοι μπορεί να είναι απαραίτητοι.
  • Ψητοπωλείο: Έχετε μεγαλύτερο όγκο σε νωπά προϊόντα και υψηλή κατανάλωση. Οι βιτρίνες κρεάτων, τα ψυγεία θετικών/αρνητικών θερμοκρασιών και η χωρητικότητα κάνουν τη διαφορά.

1) Εσωτερικός χώρος & εργονομία: Μην στριμώχνεστε

Το ψυγείο που θα διαλέξετε πρέπει να χωράει στον χώρο σας, αλλά και να επιτρέπει άνετη πρόσβαση στους εργαζομένους. Κανείς δεν θέλει να κάνει… ακροβατικά για να πάρει ένα κουτί γάλα ή μια σακούλα κρέας.

Tip: Μετρήστε όχι μόνο τον χώρο όπου θα μπει το ψυγείο, αλλά και τις πόρτες, τα περάσματα, ακόμα και τα ύψη των πάγκων. Μερικά εκατοστά κάνουν τεράστια διαφορά στην καθημερινή ροή.

2) Τύπος ψυγείου: Ποιο εξυπηρετεί τον ρυθμό σας;

Δεν κάνουν όλα τα ψυγεία για όλους. Μερικά παραδείγματα για να ξεκαθαρίσει το τοπίο:

  • Ψυγεία πάγκοι (undercounter): Ιδανικά για πίσω από bar ή μικρές κουζίνες.
  • Όρθια ψυγεία: Για μεγαλύτερη αποθήκευση – τέλεια για εστιατόρια.
  • Ψυγεία βιτρίνας: Επικοινωνούν άμεσα με τον πελάτη και «πουλάνε» προϊόντα.
  • Καταψύκτες τύπου μπαούλο ή θάλαμοι: Για επιχειρήσεις με μεγάλο stock.

3) Ενεργειακή απόδοση: Κοιτάξτε πέρα από την ετικέτα

Ξέρουμε τι σκέφτεστε. «Όλα τα επαγγελματικά ψυγεία τραβάνε ρεύμα». Κι όμως, η τεχνολογία έχει εξελιχθεί. Η Cormofrost διαθέτει εξοπλισμό με σύγχρονα ψυκτικά υγρά, αποδοτικούς συμπιεστές και ενεργειακά φιλικές λύσεις που σας εξοικονομούν χρήματα μακροπρόθεσμα.

 Ελέγξτε:

  • kWh/24h (όχι μόνο την κατηγορία A, B κ.λπ.)
  • Τύπο ψυκτικού υγρού (π.χ. R290)
  • Αν υπάρχει ενεργειακή ετικέτα ή eco mode

4) Υγρασία, θερμοκρασία & συντήρηση προϊόντων

Δεν χρειάζεται να είστε τεχνολόγοι τροφίμων για να επιλέξετε σωστά. Αλλά πρέπει να ξέρετε τι θερμοκρασία και ποιο επίπεδο υγρασίας χρειάζονται τα προϊόντα σας. Για παράδειγμα:

  • Τα αλλαντικά θέλουν πιο ξηρό περιβάλλον.
  • Τα φρούτα και τα γλυκά χρειάζονται σταθερή θερμοκρασία χωρίς απότομες αλλαγές.
  • Τα νωπά κρέατα χρειάζονται συγκεκριμένο εύρος θερμοκρασίας, συνήθως +2°C με +4°C.

Οι βιτρίνες και ψυγεία της Cormofrost υποστηρίζουν σωστή ψύξη, διατήρηση σταθερής υγρασίας και έχουν εύκολο καθαρισμό – γιατί η υγιεινή δεν σηκώνει… συμβιβασμούς.

5) Εμφάνιση, φωτισμός & παρουσίαση προϊόντων

Αν μιλάμε για καφετέρια ή ψητοπωλείο με self-service, η πρώτη εντύπωση μετράει. LED φωτισμός, γυάλινες πόρτες, εργονομικά ράφια – όλα βοηθούν στο να «πουλάει» το ψυγείο πριν πουλήσει το προϊόν.

Φροντίστε η βιτρίνα να δείχνει φρέσκια, φωτεινή και καθαρή. Το ψυγείο είναι μέρος του design του καταστήματος σας – όχι απλώς μια συσκευή.

6) Συντήρηση & υποστήριξη: Ποιος σας στηρίζει όταν κάτι πάει στραβά;

Η λειτουργία ενός ψυγείου είναι συνεχής. Επομένως, χρειάζεστε εξοπλισμό που να αντέχει, αλλά και τεχνική υποστήριξη που να ανταποκρίνεται άμεσα. Στην Cormofrost, το after-sales δεν είναι μια υπηρεσία που γράφεται στα ψιλά. Είναι δέσμευση.

  • Εξασφαλίζετε ανταλλακτικά
  • Τεχνική υποστήριξη
  • Εγγύηση καλής λειτουργίας
  • Εξειδικευμένες συμβουλές εγκατάστασης και ρύθμισης

Το επαγγελματικό ψυγείο δεν είναι απλώς μία αγορά. Είναι μία επιλογή που επηρεάζει το προϊόν, την εμπειρία του πελάτη, το ενεργειακό κόστος και τη ροή της εργασίας. Η σωστή επιλογή μπορεί να σας γλιτώσει από άγχος, έξοδα και… λιωμένα παγάκια στην πιο ακατάλληλη στιγμή.

Χρειάζεστε βοήθεια για να διαλέξετε το κατάλληλο επαγγελματικό ψυγείο για την επιχείρησή σας; Η ομάδα της Cormofrost είναι δίπλα σας με εμπειρία, εξειδίκευση και προτάσεις που ταιριάζουν ακριβώς στο μέγεθος, τον ρυθμό και το στυλ του καταστήματός σας. Επικοινωνήστε μαζί μας τηλεφωνικά ή μέσω email για να συζητήσουμε τις ανάγκες σας και να βρούμε μαζί τη λύση που αξίζει στην επιχείρησή σας.